夕阳下西，人约黄昏。和朋友闲逛到三江源。抬眼望去，一边是水流清澈的三江河，一边是碧水悠悠的鱼塘。于是二话不说，抬脚拐进一旁的三江口农庄。然后，不用看什么菜牌，我张口就吐出一句：“先来半只，银盘蒸鸭。”

银盘蒸鸭这道美味，我实在太熟悉了。我也不知道带过多少朋友，来三江口吃过这道“银盘蒸鸭”了。但只要吃过的朋友，都没有一个不夸赞好吃的。

很清楚地记得自己第一次吃“银盘蒸鸭”的惊讶场景，两个人，竟然点了半只鸭，我有点担心吃不完。朋友笑笑说说，很好吃的，吃得完的。当半只鸭端上来后，我一看，铺满了一大银盘，鸭块却小，还切得薄，这实在很出乎我的意料哟。

我印象中吃过的有关鸭子的美味，从来都不是直接蒸来吃的，大体都是砂锅焖煮、油炸、板鸭、腊鸭等等之类的做法，不管是什么做法，都是把鸭子切得大大块的。如今，看着这道银盘蒸鸭，一块块切成薄片铺呈在大大的银盘上，只觉得这鸭块显得也有些“袖珍”了，同时也很佩服这厨师的刀功，实在了得呀！

至于那味道，那真是好吃得让人停不下来。每一块鸭肉，肉质紧致，很入味，香香的。吃了一块又一块，一点油腻感都没有，越吃越想吃，两个人竟然还真的把半只鸭全吃进肚子里了。

这第一次吃“银盘蒸鸭”，吃得这是尽兴又难忘。乃至于后来，我一回老家连南，总是不忘去吃一顿“银盘蒸鸭”。有朋友到我家乡连南玩耍，如果我也恰巧回了家乡连南，我也必定会招待朋友们品尝这道美味的“银盘蒸鸭”。对我而言，银盘蒸鸭绝对是一道吃过返寻味的美味！

吃了好多次“银盘蒸鸭”，发觉这道菜也没太多配料，看得到的就是姜片而已，实在很好奇这道蒸鸭是怎么制作得如此美味的。

老板可得意了，他说，师傅刀工好，鸭子好。鸭子切得小块、均匀，蒸起来更易熟，味道也容易入味。鸭子好，那是因为他们养鸭子方法独特，用他们自己的话来说，就是给鸭子“脱饲料”“脱油”，鸭子越养越小，越养越结实。

老板说，他们买回来的鸭子，大体是已经用饲料饲养过90天的鸭子，此时，鸭子重有六斤二两左右，属于中鸭子，头上的毛是黄色，是黄头鸭。

把黄头鸭买回来后，他们再细心地养60天。这60天里，放鱼塘里养，放河里养，绝不给鸭子吃人工饲料，而是只给鸭子们吃地里长出来的玉米，或者让鸭子在鱼塘里找天然的食料吃。这样，就可以慢慢让鸭子“脱饲料”“脱油”了。这过程中，黄头鸭会先变成花头鸭，脑袋上有好几种颜色杂在一起。

60天后，花头鸭会统一为绿色，成为“绿头鸭”。而此前重达六斤二两左右的鸭子，基本只有5斤2两左右了。这鸭子就可以用来制作美味的“银盘蒸鸭”了，也不用添加什么佐料，基本就是姜、蒜蓉、胡椒，再放些纯正的花生油，用农庄的大炉子蒸上25分钟，撒点葱花，就可以上桌了。

我跟着农庄的人，去塘边抓鸭子，那鸭子头绿绿的。我又进农庄的厨房，看厨师抓在手里的光鸭，还真的很精瘦，切开，一看，里面也没什么多余的油，肉质看着就很紧致。在看那蒸鸭的大炉子，正在喷着热气。一边看，一边都流口水了。

想想呀，这鸭子，吃玉米，在塘里在河里玩耍，很天然的生长方式，难怪这鸭肉这么好吃呀！

很快，银盘蒸鸭端上来了。闲话不说，开吃！鸭嘴虽然相对其他的鸭块是大块点，但一样很入味。再用汁水浇饭，整碗饭，都香喷喷的，吃得那叫一个心满意足呀！