这几天，不少朋友都在晒凤眼果美味。
凤眼果焗鸡、凤眼果焖鸡、凤眼果焖猪脚，凤眼果炖瘦肉汤，凤眼果煲骨头汤，凤眼果冰糖水，老鸭焖凤眼果……满屏都是凤眼果浓浓的香味哟！
凤眼果焗鸡
凤眼果炖瘦肉汤
凤眼果煲骨头汤
广宁的叶秀梅，甚至还说：“这是世上最美味的下午茶，凤眼果冰糖水，我做的。”
凤眼果的别名，很多，有苹婆、频婆、七姐果、九层皮、罗晃子、潘安果、鸡冠果等，其中，潘安果这个名字最撩人眼目。
潘安，是美男子，非常耀眼。凤眼果，长得很耀眼很好看。清代广东地区的本草书籍《生草药性备要》里，就把苹婆果称为“潘安果”。
七八月， 凤眼果的猩红色果壳，微微从中间裂开，里面一般长有果仁1至3粒，大如鹌鹑蛋。我觉得特美的是只长一粒果仁的，每当暗红色的果子成熟后，便自动崩裂，里头那颗果仁，乌黑水灵，仿佛美丽的凤凰鸟睁开眼睛一样，真真好看极了，所以有个好好听的俗称“凤眼果”。又因为“凤眼果”太美太耀眼了，还被人们误以为这猩红“凤眼果”，就是花来的呢。
广州不少菜市场，都有凤眼果卖。离我家不远的上社菜市场，就有两三档卖凤眼果的。
这凤眼果，好看，但吃起来，还真的是要费一番功夫的。
厨娘娇娇这样说：“上天是公平的，想吃到味美的东西，肯定要付出辛勤耕耘。我是厨娘，我愿意付出。削一小堆凤眼果，手指都起泡了。”
我也是这两天，从上社菜市场买了一堆凤眼果回家后，深刻地体会到了厨娘娇娇的这番话，同时也“终于知道，凤眼果为什么又叫九层皮”了。
因为，这凤眼果，真的得把好多层皮剥掉，才能有机会吃到嘴里呀。
第一层皮，是把凤眼果从猩红色果壳中剥离出来。这比较简单，很多凤眼果崩裂得比较开，稍微用点力，把猩红色果壳掰开一些，暗红发亮的凤眼果就能剥出来了。
从猩红色果壳中把暗红发亮的凤眼果剥出来后，着手剥第二层皮。
一开始，我以为这暗红的凤眼果果皮会硬朗，谁知只是用手轻轻一刮，就能把顺利地把第二层皮剥开了，出现在眼前的是乌黑的果，只不过，只有乌黑，没有什么光泽。
这第二层皮，简直比第一层皮剥起来还省力气。
接下来第三层皮，真的剥得费时费力。
乌黑的凤眼果，很滑溜，难于抓稳。好不容易抓稳了，用刀在果子上开个口子，以便于剥皮。
只是呀，这层皮实在太硬了。手抓不稳，皮又硬，我怎么也剥不动。最后，是我家两个帅哥力气大，全靠他们动手剥了。
好不容易，第三层皮剥完，两帅哥重重地喘了口气。
不过，看厨娘娇娇发来的图片，剥第三层皮时，旁边配上了各种刀具，这也着实不容易呀。“削一小堆凤眼果，手指都起泡了。”这第三层皮，剥起来是颇为艰巨。
剥过第三层皮后，真有一番雨过天晴的感觉。
而且，这时候的凤眼果，白中带黄，皮上有各式花纹，感觉像雨花石一样，非常好看。
此时，像雨花石一样好看的凤眼果，是可以直接做美食吃了。
但如果想吃起来味道纯粹一点，还要剥第四层皮。
剥第四层皮之前，如果想简单一点，可以先把雨花石一样的凤眼果煮熟。捞出来，冷却一阵后，不用怎么费劲，很快就能把黄色的第四层皮剥下来。
剥过第四层皮后的凤眼果，金灿灿的，很耀眼。
但厨娘娇娇说，如果把像雨花石一样好看的凤眼果放锅里煮了再剥皮，会让皮的味道渗进美味里，这味道就不够原汁原味了。
所以，她还是喜欢用刀具，把一颗颗像雨花石一样的凤眼果的果皮，费时费力，慢慢地剥下来，然后再拿去做凤眼果炖瘦肉汤、凤眼果焖鸡等一道道美食，味道清香无比，尤其是一颗颗凤眼果，香甜糯软，绝对一吃难忘。
其实，凤眼果并没有实实在在的九层皮，但要吃凤眼果，的确是需要剥开好多层皮，而且有些皮，剥起来，非常费劲。
“只有剥过凤眼果皮的人才知道，吃进嘴里每一粒香甜糯软的果实，都付出很大的劳动。”车陂厨娘娇娇的这句话，就是剥凤眼果很不容易的最好证明。
像俄罗斯套娃一样，一层层打开，每一层都有不一样的美。
而凤眼果，每一层剥开，也有每一层不同的风光。
好的美味，都是需要耐心的。
九层皮，这个名字，应该是炮制好美味的一个生动注解吧。
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潘小娴，作家，已出版《美人香里说宋词》、《云山花事经眼录》春夏秋冬四部、《魅，自山中》、《最美的游戏》、《建筑家陈伯齐》、《会飞的蒲公英》等作品。